【资料图】

1.两斤的鱼切块放入盘中，加入20g盐，20g胡椒粉，20g料酒。50g玉米淀粉，抓拌拌均匀腌制十分钟，油温七成热，下入鱼块，至金黄捞出。

2.起锅烧油，下入20g小米辣20g，豆瓣酱20g，20g蒜，20g火锅底料，加入100ml的清水，5g盐，5g鸡精，5g13香。加入100mg的青菜烫熟捞出。

3.再下入鱼烧至入味，放入盘中，加入20克蒜，20克辣椒，10克芝麻，20克热油即可。